Nuestra Historia y Filosofía de Brasas

Comer Alberto's (Comer Albertos S.R.L., CUIT 30-71938472-9) nació del encuentro entre la tradición ganadera pampeana y el legado culinario de los inmigrantes piamonteses que poblaron Buenos Aires a comienzos del siglo XX. Nuestra casona de 1918 en Thames 1642 alberga más de 100 años de hospitalidad en pleno corazón de Palermo Soho.

La Dirección del Chef Alberto Rossi

Hijo de colonos y maestro asador formado en las estancias bonaerenses, Alberto Rossi concibe la parrilla como una disciplina de precisión: control de temperatura mediante brasas vivas de quebracho blanco, selección de razas Angus y Hereford criadas a pasto libre y maduración en cámara propia controlada en humedad y temperatura.

Pilares de Nuestra Cocina

• Maduración Dry-Aged: Cortes reposados entre 30 y 45 días para concentrar aromas y garantizar terneza absoluta.
• Sémola Candeal Pura: Masa de pasta elaborada a diario con huevos de campo y sémola seleccionada, sin conservantes químicos.
• Trazabilidad y Calidad: Proveedores certificados de pasturas pampeanas y huertas orgánicas de estación de la Provincia de Buenos Aires.